Traje típico de Oaxaca

El traje típico de Oaxaca, dentro de la gran variedad que presenta, tiene un sello distintivo: el huipil. Esta prenda de origen prehispánico consiste en una tela doblada por la mitad con una abertura para la cabeza, cuyos lados generalmente están cosidos, dejando espacio para los brazos.

Está hecho de hasta tres piezas de tela, dependiendo del ancho de la prenda. La mayoría de los huipiles se tejen en un telar de cintura.

En la capital de este estado mexicano, Oaxaca de Juárez, no es común ver esta vestimenta tribal ancestral. No obstante, es usado por muchas mujeres indígenas de Sierra Mazateca, Chinantla, Zapoteca, la Mixteca costeña y el Trique.

En realidad, no se puede hablar de un solo traje típico de Oaxaca, debido a la diversidad de estilos que predominan, aunque se tenga el huipil como factor común. Estos pueden ser vestidos completos o blusas, manga corta o manga larga y a menudo tienen diseños bordados florales o de animales, adornados con cintas de colores.

Entre los más populares están los de San Pedro de Amuzgos, hechos con algodón blanco bordado con animales de colores abstractos y motivos florales.

También los de San Andrés Chicahuaxtla, elaborados con algodón blanco y bordado de rayas rojas entretejidas con verde, azul y amarillo de las cuales cuelgan cintas coloridas.

Por su parte el huipil de los mazatecos en Huautla de Jiménez está adornados con flores brillantes bordadas en múltiples paneles, mientras que los del istmo zapoteco son bordados con diseños geométricos o campos de flores extravagantes y multicolores.

Entre la riqueza de estilos, destaca el de las Tehuanas, popularizado por la artista mexicana Frida Kahlo. Este consta de un huipil y una falda a juego con un patrón floral.

El material de fondo oscuro suele ser un tipo de terciopelo con flores bordadas a mano. La falda se asegura en la cintura con unos lazos y tiene una banda ancha de encaje que forma el dobladillo. Debajo de esta, se usa generalmente una enagua.

Traje masculino

En el caso de los hombres, también existen diferencias locales en la indumentaria autóctona, pero es siempre mucho más sencilla que su contraparte femenina.

Por ejemplo, en la región mixteca suelen usar camisa y calzón de manta, y huaraches (especie de sandalias autóctonas) de piel. Este atuendo es complementado con sombreros de ala ancha, elaborados con lana o palma.

comida típica de Oaxaca

 Tlayuda (Oaxaca)

La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li (maíz desgranado)

La tlayuda, también conocida como clayuda (ya preparada),​ es una tortilla de maíz típica del estado de Oaxaca, en México. Suele tener un diámetro de 30 centímetros o más; se dora sobre un comal, lo que le brinda mayor dureza que a una tortilla convencional, con una consistencia quebradiza y correosa. Debido a su espesor y tipo de cocido, se garantiza su conservación en buen estado durante largos períodos de tiempo.

Sus principales características son el gran tamaño (incluso más de 40 cm de diámetro); su sabor completamente diferente al de otro tipo de tortilla; y la ligera dureza en su consistencia (sin llegar a ser tostada, sino más bien correosa), que adquiere al momento de cocerse en un comal comúnmente de barro. En él se deja semi-tostar, es decir, se cuece por más tiempo que otro tipo de tortilla, para luego ser guardada en un tenate, cesto hecho de hojas de palma. Adquiere así su consistencia característica: de flexible a semiquebradiza, muy ligeramente húmeda, fresca, difícil de masticar para quienes no están acostumbrados, aroma muy ligero como de tortilla quemada casi imperceptible. Una muy ligera cantidad de sal en la masa de nixtamal con la que se prepara en algunos casos, así como su cocimiento casi hasta el tueste, hacen que la tlayuda dure más tiempo sin descomponerse, a diferencia de como ocurre con las tortillas comunes.​

                                     

La tlayuda clásica es untada con asiento de puerco. Después se le agrega quesillo –también conocido como queso Oaxaca–, lechuga, tasajo asado o cecina de res y salsa picante hecha en molcajete. Finalmente, la tlayuda se coloca sobre el anafre a que se tueste y quede crujiente.​

Hay muchas variantes en su preparación; algunas son con frijoles negros molidos y fritos, col o lechuga picada conocido como repollo, tasajo, cecina de puerco, chorizo de puerco, carne seca, quesillo y salsa picante de chiles verdes o amarillos (en ocasiones con salsa de gusano de maguey) así como también de salsa de chile pasilla. También se unta con asiento (manteca de cerdo no refinada), con trozos de chicharrón de puerco. La tortilla puede doblarse, haciendo una especie de emparedado ("empanada" o "quesadilla"), y se asa a las brasas, en una parrilla especial, lo que les confiere a las tortillas una textura tostada y cierto sabor ahumado, o a la plancha. También se suele acompañar con aguacate (guacamole) y tomate. En la región del Istmo de Tehuantepec generalmente se presenta doblada en forma de un gran taco.

La tlayuda en la mayoría de las regiones de Oaxaca, en el momento de servirse se acompaña de un chile verde asado, comúnmente se le llama chile de agua, y de cebollitas de cambray también asadas, y opcionalmente limón; también hay quienes la acompañan con rábanos y unas ramas de una verdura llamada chepiches, que son típicos de Oaxaca.

                                   

La tradición de la Tlayuda se remonta a varias décadas atrás, sin embargo, el pueblo de San Antonio de la Cal que se encuentra en los Valles Centrales de Oaxaca, lo utiliza para impulsar su economía, haciendo tortillas de gran tamaño en sus comales con leña ardiente.

                                       

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