Comida típica de Aguascalientes

Carne tatemada

Para todos los amantes de la carne el día de hoy les traemos esta tradicional receta de carne tatemada de cerdo muy común en Aguas calientes México donde se preparan una variedad de platillos al estilo tatemado, que no es otra cosa que poner al fuego, tostar o asar la carne.

Por lo que si estabas buscando una comida contundente, este platillo es una perfecta combinación de especias, chiles que aromatizaran la carne y harán poseedora de un gusto imperdible. Que disfrutes la receta

A tener en cuenta: Con las cantidades continuación te saldrá suficiente adobo como para 9 kilos de carne por lo que tenerlo en cuenta por si quieres hacer menos.hasta 9 kilos de carne

Ingredientes:

• 1/4 de kilo de chile huajillo
• 4 chiles pasillo secos
• 2 cucharadas de tomillo
• 2 cucharadas de comino
• 3 cucharadas de orégano
• 7 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• 10 clavitos de olor
• ajo en polvo a gusto
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 kilo de jitomate picado en trozos
• 1/2 cebolla blanca troceada
• Sal a gusto

Preparación:

1. Remojamos los chiles en agua y reservamos.
2. Ponemos en una olla a freír la cebolla, los tomates, los ajos.
3. Añadimos el tomillo, comino, orégano, laurel, ajo en polvo, clavo de olor, sal.
4. Dejamos cocinar las especies por unos minutos y luego ya añadimos los chiles junto con su agua.
5. Cocinamos hasta que estén blanditos los chiles y añadimos luego el vinagre. Removemos y cocinamos por unos 5 minutos. Retiramos del fuego.
6. Llevamos a la licuadora y trituramos bien hasta tener una pasta homogénea.
7. Cubrimos la carne de cerdo troceada con sal a gusto y luego báñala con el adobo.
8. Llevamos al horno a 350 grados Fahrenheit por 2 horas o hasta que esté dorado y crujiente.

La palabra tatemado viene del náhuatl tlatemati, poner al fuego. Esta técnica de cocción es de herencia prehispánica y una de las más básicas de la gastronomía mexicana